近年来，广东省汕头市以“粤菜师傅”工程为抓手，围绕政策扶持、人才培训、技能等级认定、产教融合等全链条发力，持续壮大人才队伍，为潮菜产业高质量发展注入技能人才动能。
出台《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例》，护航潮菜技艺传承和品牌发展。落实粤东粤西粤北就业扶持政策，针对小微粤菜企业吸纳重点群体、重点群体创办粤菜初创企业，精准落实社保补贴、一次性创业补贴、租金补贴和带动就业补贴，依托公共就业服务平台常态化归集餐饮岗位信息。“十四五”以来，全市累计开展“粤菜师傅”技能培训1.4万余人次，近万人考取职业技能等级证书或专项职业能力考核证书；建成省级粤菜师傅培训基地5个、国家级和省级技能大师工作室8个，开展“粤菜师傅”相关技能培训的民办职业技能培训机构12家。
坚持以赛促训、以赛选才，连续组织队伍参加粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛。创新星级“粤菜师傅”评审机制，全市培育星级“粤菜师傅”71名。推进职业技能等级认定，“十四五”以来开展技能等级认定118场次、新增获证2780人次，其中技师以上195人次、特级技师2名。
依托粤东技师学院、汕头技师学院两所技工院校深化产教融合，与20余家本地重点餐饮企业推行订单培养、跟岗实习。近5年累计培养潮菜技能人才5400余人，超七成毕业生服务本地餐饮企业。（杨子 陈嘉燕）